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Praktikum in der Gastronomie

Praktikum in der Gastronomie
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In einer Gourmet-Küche zu arbeiten, in einem Luxushotel, oder einer angesagten Bar ist für viele ein Traum. Speisen und Getränke in völliger Dunkelheit servieren? Oder während eines Restaurantbesuches einen Kriminalfall aufdecken? Auch die Erlebnisgastronomie ist auf dem Vormarsch, und ein beliebter Arbeitgeber unter jungen Menschen.

Viele Schüler und Studenten wissen bereits früh, dass sie einmal in der Gastronomie arbeiten möchten. Die Auswahl der möglichen Berufe ist allerdings sehr groß. Um den Überblick nicht zu verlieren, ist es ratsam, schonmal einige dieser möglichen Berufe in einem Praktikum zu testen. Eine Eingrenzung der späteren Berufswahl wird somit einfacher.

Beliebte Arbeitsplätze in der Gastronomie sind Bars, Restaurants und Hotels. Die Aufgabenfelder in dieser Branche sind vielfältig und abwechslungsreich. Wertvolle Einblicke in den Berufsalltag in der Gastronomie erhält man in einem Praktikum. Ein Praktikum bietet aber noch mehr Vorzüge.

Warum ein Praktikum in der Gastronomie?

Diverse Studiengänge, darunter Tourismusmanagement, Hotellerie, Gastronomie, und der Ernährungswissenschaften qualifizieren für einen Berufseinstieg im Bereich Gastronomie. Da bei vielen Vorlesungen und Seminaren oft der Praxisbezug fehlt, sollte man praktische Erfahrungen in verschiedenen Betrieben sammeln.

Diese sind nämlich einer der wichtigsten Zusatzqualifikationen auf dem Lebenslauf. Die meisten Betriebe stellen nach Beendigung eines Praktikums eine Praktikumsbescheinigung aus. Diese ist eine Art „Arbeitszeugnis“ und bescheinigt die Dinge, die man während der Zeit in dem Betrieb gelernt und angewendet hat.

Wer bereits einige Praktika absolviert hat, signalisiert dem zukünftigen Arbeitgeber ein hohes Maß an Motivation und Eigeninitiative. Auf diese Weise kann man sich von der Konkurrenz abheben, und weiß bereits, was einen in der Praxis erwartet. Deshalb: Ein Praktikum ist ein wichtiger Schritt auf der Karriereleiter.

Nicht nur der zukünftige Arbeitgeber, auch man selbst kann von einem Praktikum nur profitieren: Wenn alles gut klappt, weiß man, wo seine Stärken liegen. Wenn es nicht so gut läuft, erfährt man etwas über seine Schwächen und kann diese entweder versuchen zu beheben, oder diesen Berufszweig für sich abhaken.

Steckt man noch mitten im Studium, kann das Praktikum den Anreiz geben, bestimmte Seminare aus anderen Studienfächern zu belegen, um sich besser zu qualifizieren. Wenn einem zum Ende des Studiums die Puste ausgeht, kann ein Praktikumsplatz in einem Wunschunternehmen für den nötigen Motivationsschub sorgen.

Ein weiterer unterschätzter Faktor ist das Erwerben der sogenannten „Soft Skills“. Der Unialltag unterscheidet sich stark von dem Alltag in einem Hotel oder Restaurant. In einem Praktikum lernt man Abläufen zu folgen, den Umgang mit Kollegen und Vorgesetzten, sowie einen Alltag mit Hierarchiestrukturen kennen. Auch das Beraten und Telefonieren mit Kunden wird erstmal neu sein. Diese „Soft Skills“ sind für das zukünftige Berufsleben von großer Bedeutung.

Die Planung eines Praktikums:

Da viele Studenten ein Praktikum als Karrieresprungbrett nutzen, empfiehlt es sich, so früh wie möglich nach einem Praktikumsplatz in der Gastronomie zu suchen. Auch große Reiseveranstalter und Hotels suchen bis zu einem Jahr im Voraus nach geeigneten Praktikanten.

Oft ist es ganz klug sich erstmal in der Umgebung umzuschauen. Erfahrungen in mittelständischen Unternehmen sind genauso viel Wert wie in großen Unternehmen. Häufig werden Praktikanten in kleineren Betrieben stärker in den Berufsalltag integriert als in großen. Wer dies bereits erfolgreich getan hat, kann versuchen sich bei seinem Wunschunternehmen zu bewerben.

Gerade in der Gastronomie ist es ratsam, dass ein oder andere Auslandspraktikum zu absolvieren. Fremdsprachenkenntnisse werden in den meisten Fällen vorausgesetzt.

Bevor das Praktikum beginnt, sollte man sich einige Fragen stellen: Wie viel Zeit möchte man investieren? Wie lange kann man mit der Praktikumsvergütung über die Runden kommen? Je nachdem, in welchem Bereich man ein Praktikum absolvieren möchte, gilt es zu klären, ob die geforderten Qualifikationen vorhanden sind. Wenn nicht, sollten diese schnellstmöglich erworben werden.

Wenn möglich, sollte man versuchen auf sein theoretisches Wissen aufzubauen. Wer bisher nur Vorlesungen zum Thema Eventmanagement belegt hat, sollte sich für eine dementsprechende Stelle bewerben, damit das theoretische Wissen praktisch angewendet werden kann. Nicht zu empfehlen wäre es, ein Praktikum in einem Bereich zu absolvieren, in dem man noch kein Basiswissen erworben hat.

Wir raten vor der Bewerbung sich mit den eigenen Stärken und Schwächen auseinanderzusetzen. Am besten gelingt dies mit einer Eigenprofilanalyse:

  • Welche Seminare und Vorlesungen haben mir am meisten Spaß gemacht?
  • Wo liegen meine fachlichen und persönlichen Interessen?
  • Möchte ich an einem eigenen Projekt arbeiten oder lieber im Büroalltag integriert werden?
  • Was möchte ich während des Praktikums unbedingt lernen?
  • In welchen Unternehmen würde ich gerne arbeiten?

Auch über das Unternehmen gilt es, sich wichtige Fragen im Vorfeld zu beantworten. Dazu gehören: Welche Anforderungen stellt das Unternehmen an seine Praktikanten? Welche Abteilungen gibt es? Welche Arbeitsbereiche werde ich kennenlernen? Die Suche nach einem geeigneten Praktikumsplatz ist mit etwas Arbeit verbunden. Aber es lohnt sich, denn der Karrierefaktor Praktikum hat schon viele Türen geöffnet.

Berufe in der Gastronomie:

Folgende Berufsmöglichkeiten gibt es in der Gastronomie: der klassische Koch/Köchin, der Bar-Chef/-in, der Bankettleiter/-in, und Hotel- oder Restaurantfachmann/-fachfrau. Als Gastronom/-in, Sommelier und Portier kann ebenfalls gearbeitet werden. Auch in Zügen und Flugzeugen gibt es Arbeitsplätze im Bereich Service und Verpflegung. Wer gerne organisiert, ist bei Eventagenturen oder beim Catering genau richtig.

Nur durch das Ausprobieren diverser Richtungen findet man den Beruf, der einem am meisten gefällt. Große Unternehmen wie die Steinberger Hotels AG oder die Eurostars Book Hotel suchen regelmäßig nach Unterstützung.

Die Aufgabenbereiche eines Praktikanten in der Gastronomie können die Planung und Organisation von Veranstaltungen, die Vorbereitung betrieblicher Abläufe, und die Bedienung von Gästen umfassen.

Weil ein Praktikum in der Gastronomie ein wichtiger Schritt auf der Karriereleiter ist, wird viel von dem Studenten erwartet: Bei einem Praktikum in der Gastronomie ist strukturiertes und eigenverantwortliches Arbeiten wichtig, aber auch ein guter Umgang mit den Gästen. In den meisten Fällen werden sehr gute Englischkenntnisse vorausgesetzt, weitere Fremdsprachen sind ebenfalls immer von Vorteil.

Die besten Chancen auf ein Praktikum haben Studenten, die ein Pflichtpraktikum absolvieren müssen. Diese werden bevorzugt ausgewählt. Wer bereits praktische Erfahrungen gesammelt hat, kann auf eine Zusage hoffen. Alles in allem lässt sich festhalten: Praktika in unterschiedlichen Bereichen erhöhen die Chance, die eigenen Interessen besser kennenzulernen, und somit an seinen Traumberuf zu gelangen.

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